Spaghetti carbonara
Ingrediencie:
- Guanciale
- Špagety
- Vaječné žĺtky
- Pecorino
- Soľ a korenie
Postup:
- Guanciale nakrájame na väčšie kocky a pomaly ho začneme restovať. Keď je zlatisté, odstavíme ho a necháme odpočívať
- Cestoviny uvaríme podľa návodu tak, aby boli al dente
- Vaječné žĺtky zmiešame v miske s čerstvo nastrúhaným pecorinom
- Do zmesi pridáme trochu vody z cestovín a dôkladne premiešame
- Zmes za stáleho miešania krátko zahrievame nad parou z hrnca, aby vznikla krémová emulzia
- Uvarené cestoviny pridáme k guanciale a opatrne vmiešame emulziu zo žĺtkov a syra
- Jemne prehrejeme, aby sme žĺtky neuvarili a zachovali krémovú konzistenciu
- Podávame s kúskami guanciale navrchu a dochutíme čerstvo mletým čiernym korením