Blog
Dezertní víno
04 listopad 2022

Dezertní víno: Co pít k dezertům pro senzační kombinaci

Jaké dezertní víno pít k dezertům? Jaké existují druhy dezertních vín, jak je vhodně párovat s jídly a jak dezertní víno vhodně podávat a uchovávat?

Sladkou tečku na závěr večeře v podobě dezertu je dobré párovat s vhodným vínem. Jaké druhy vína jsou k dezertu nejlepší? V tomto článku uvedeme příklady vín, které se hodí k různým dezertům.

Sladké dezertní víno

Zatímco ve vinařských zemích, jako je Francie, Itálie nebo Portugalsko je zvykem k dezertům pít sladké víno, jakmile v Česku na závěr večeře nastane čas na dezert – konzumuje se spíše káva nebo čaj. Přitom když milovník vína jednou vyzkouší dokonalé snoubení vína s dezertem, pozná, o co celou dobu přicházel. Díky vhodnému párování totiž může jak dezert, tak víno chutnat lépe!

Nicméně výběr vína k dezertu může být pro nezasvěcené osoby náročný úkol. Existuje mnoho různých druhů dezertních vín, které se podávají k dezertům. Pro maximální požitek z vína je také nutné dbát na správné podávání vína – zejména dodržet ideální teplotu, vhodně zvolit sklenice na dezertní víno apod. Další neméně důležitou otázkou je správné skladování vína. Skladujte svá oblíbená vína ve vinotékách Haier, které poskytují ideální podmínky pro zachování jejich chuti.

Druhy dezertních vín

Dezertních vín existuje celá řada. Nejčastěji se dělí na dvě základní kategorie:

  • Fortifikovaná vína, do kterých se přidává neutrální hroznový alkohol, který zvyšuje obsah alkoholu, ale ne chuť. Obvykle mívají tmavší barvu a oříškovou chuť a dodávají se v tmavých lahvích. Příkladem je portské víno, madeira nebo sherry.
  • Nefortifikovaná vína bývají ovocnější, mají nižší obsah alkoholu a stáčejí se do lahví z čirého skla. Mezi nefortifikovaná vína patří například ledové nebo slámové víno.

V rámci každého druhu vína – fortifikovaného i nefortifikovaného – se víno dále rozlišuje na základě konkrétního stylu. Fortifikovaná vína se vyrábějí nejen v různých stylech, ale i v různém stáří. Oblasti, kde se vyrábí portské, madeira a sherry, jsou proslulé zráním vín, a to díky přídavku hroznového destilátu, který umožňuje neuvěřitelně dobré zrání vín.

Nefortifikovaná dezertní vína se vyrábějí v nesčetném množství stylů, jako je pozdní sběr, ledové nebo slámové víno. Konkrétními příklady jsou Sauternes, Tokajské nebo Recioto di Soave, které vznikají z bobulí, jež napadá ušlechtilá plíseň. Ta snižuje obsah vody v hroznech a zároveň zvyšuje obsah cukru. Tento jev vínům propůjčuje medovou barvu i sladkost. Přestože nefortifikovaná vína neuvěřitelně dobře zrají, obvykle se prodávají aktuální ročníky.

Některá dezertní vína jsou vhodná jako samostatný dezertní chod bez doprovodu jídla, zatímco jiná se nejlépe projeví ve spojení s určitými druhy dezertů. Pozornost je třeba věnovat přísadám a chuti konkrétního vybraného ročníku vína. Mezi běžné chuťové tóny dezertního vína patří med, mandle, broskve a citrusové příchutě.

Jaké víno k dezertu?

Tak jako k sobě jde šampaňské s malinami, bílé víno s mořskými plody nebo červené víno s vyzrálými sýry, tak i dezertní víno a dezert jsou skvělá kombinace. Při hledání odpovědi na otázku, jaké víno k dezertu, se stačí řídit pár jednoduchými pravidly.

Víno musí být sladší než dezert. Sladké dezertní víno bude chutnat hořce a nepříjemně v kombinaci s málo sladkým dezertem. Naopak až příliš sladký dezert přebije chuť méně sladkého vína.

Také chutě je vhodné sladit – to znamená, že k ovocnému dezertu je vhodné dezertní víno s ovocnou chutí – například se Sauternes. Naopak čokoládový dezert bude ještě lahodnější s fortifikovaným vínem, jako je portské. Ořechový dezert bude výtečný s dezertním vínem s ořechovou chutí, jako je madeira.

Sladění barev. Čím intenzivnější je dezert, tím intenzivnější musí být i víno. Dobrým pravidlem je vždy zvolit tmavé víno k tmavému dezertu, protože tmavší vína bývají intenzivnější.

Sladké víno k dezertu je skvělou alternativou ke kávě nebo čaji, které se běžně ke sladkému pokrmu podávají. Vhodným párováním vína s dezertem se „sladká tečka“ promění v chuťově intenzivní zážitek.