Easter baking

Velikonoce nejsou jen o pomlázce a malovaných vajíčkách. Jsou hlavně o setkávání, vůni kynutého těsta a společném stolování. A co by to bylo za svátky bez klasických dobrot jako je mazanec, beránek nebo jidáše? V tomto článku vám přináším osvědčené recepty, které navodí tu pravou velikonoční atmosféru. Přesně takovou, jakou si pamatujete z dětství!

Mazanec – symbol jara a nového začátku

Mazanec je králem velikonočního pečení. Jeho kulatý tvar symbolizuje slunce, nový život a návrat světla. Peče se už od středověku, a když ho necháte dobře vykynout, provoní celý byt.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 100 g másla
• 250 ml mléka
• 1 kostka droždí
• 2 vejce (jedno do těsta, druhé na potření)
• špetka soli
• citronová kůra
• hrst rozinek namočených v rumu
• mandle na posypání

Postup:

1. Ohřejte mléko, přidejte lžičku cukru a rozdrobte droždí. Nechte vzejít kvásek.
2. Do mísy dejte mouku, cukr, špetku soli, citronovou kůru, vejce, máslo a kvásek. Zadělejte těsto – mělo by být vláčné, ale ne příliš lepivé.
3. Přidejte rozinky, zakryjte utěrkou a nechte kynout zhruba hodinu.
4. Vytvořte bochánek, dejte ho na plech, potřete rozšlehaným vejcem a posypte plátky mandlí.
5. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 40 minut. Pokud vršek příliš tmavne, přikryjte alobalem.

Velikonoční beránek – sladký strážce tradic

Beránek patří na velikonoční stůl stejně jako vánočka na Štědrý den. Symbolizuje nevinnost a nový začátek. Nejlepší je z jemného piškotového nebo tvarohového těsta.

Ingredience na tvarohového beránka:

• 250 g měkkého tvarohu
• 200 g cukru
• 3 vejce
• 150 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 100 ml oleje
• citronová kůra
• vanilkový cukr

Postup:

1. Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte tvaroh, olej, citronovou kůru a vanilku.
2. Vmíchejte mouku s práškem do pečiva.
3. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a lehce ho zapracujte do těsta.
4. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy beránka.
5. Pečte při 160 °C asi 45–50 minut. Nechte chvíli vychladnout a pak vyklopte.
6. Nakonec posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte mašlí.

Jidáše – sladké uzly s medem

Jidáše se tradičně pečou na Zelený čtvrtek a měly by se jíst co nejdřív ráno – prý to chrání před nemocemi a neštěstím. Jejich tvar připomíná provaz, na kterém se oběsil Jidáš, ale chuťově jsou to lahodné sladké rohlíčky.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 100 g másla
• 100 g cukru
• 250 ml mléka
• 1 kostka droždí
• 2 vejce
• špetka soli
• citronová kůra
• med na potření

Postup:

1. Z droždí, lžíce cukru a teplého mléka udělejte kvásek.
2. Do mísy dejte mouku, zbytek cukru, sůl, citronovou kůru, vejce, máslo a kvásek.
3. Zadělejte hladké těsto a nechte ho vykynout.
4. Rozdělte na kousky a vytvarujte uzly, spirálky nebo jiné tvary.
5. Nechte ještě 15 minut kynout na plechu, potřete vejcem.
6. Pečte na 170 °C asi 15–20 minut, hned po vytažení potřete rozpuštěným medem.

Velikonoční nádivka – slaná klasika k pečivu

Abychom nezůstali jen u sladkého – k mazanci nebo beránkovi se skvěle hodí i tradiční velikonoční nádivka, ideálně se spoustou mladých kopřiv nebo petržele. Hodí se jako příloha nebo samostatné jídlo.

Ingredience:

• 4 rohlíky
• 300 ml mléka
• 5 vajec
• 200 g uzeného masa hrst nasekaných kopřiv nebo petržele
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• tuk a strouhanka na vymazání formy

Postup:

1. Rohlíky nakrájejte na kostičky a zalijte mlékem.
2. Přidejte žloutky, nasekané maso, bylinky, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku.
3. Nakonec vmíchejte sníh z bílků.
4. Nalijte do vymazaného pekáčku a pečte při 180 °C asi 30–40 minut dozlatova.

Závěrem

Velikonoční pečení není jen o receptech. Je to o chvílích strávených spolu – když děti pomáhají s mícháním těsta, když se v kuchyni ozývá smích a celý dům voní po vanilce a citronové kůře. Je to návrat ke kořenům, k tradicím, které dávají smysl i dnes.

Tak si vezměte zástěru, zapněte troubu a pusťte se do toho. Ať už upečete mazanec podle babičky, nadýchaného beránka nebo medové jidáše, jedno je jisté – vytvoříte víc než jen jídlo. Vytvoříte vzpomínky.

Tip na závěr: Usnadněte si přípravu s univerzálním nastavitelným plechem na pečení od Care+Protect. Přizpůsobí se každé troubě, ať už pečete mazanec nebo porci jidášů pro celou rodinu. Žádné překrývání alobalem, žádné přelévání těsta – jen spolehlivý výsledek a méně starostí.