Máte chuť na dezert, který je lehký, krémový a přitom plný výrazné chuti? Tiramisu je přesně to, co hledáte. Tenhle klasický italský recept spojuje jemný mascarpone krém, piškoty nasáklé silnou kávou a závěrečnou vrstvu kakaa. Výsledek? Dezert, který chutná jako Itálie na talíři.
Příprava je jednodušší, než si možná myslíte! nepotřebujete žádné speciální cukrářské dovednosti. Stačí pár kvalitních surovin a trocha trpělivosti. A s moderními pomocníky, jako je tyčový mixér, vyšleháte krém během chvilky do dokonale hladké konzistence.
V tomhle článku vám ukážu, jak připravit tiramisu krok za krokem, aby se vám povedlo napoprvé a chutnalo všem kolem stolu.
Jaké suroviny budete potřebovat
Na pravé tiramisu toho ve skutečnosti není moc. Kouzlo je v jednoduchosti a kvalitě surovin. Připravte si:
Složení
- Mascarpone: 500 g (základ jemného a krémového tiramisu)
- Vejce: 4 čerstvá, oddělené žloutky a bílky
- Cukr: 100 g (jemný krystal nebo moučkový)
- Piškoty Savoiardi: asi 200 g (italské cukrářské piškoty, ne klasické dětské)
- Silná káva: 250 ml, ideálně espresso (ne instantní)
- Kakao: kvalitní neslazené, na posypání
- volitelně trochu amaretta (italský mandlový likér), pokud chcete autentickou chuť
Důležité je nepokoušet se mascarpone nahradit klasickým tvarohem nebo smetanovým sýrem. Právě mascarpone dodává tiramisu typickou jemnost a italský charakter.
A abyste ušetřili čas, připravte si i tyčový mixér, který zvládne rychle vyšlehat žloutky s cukrem do nadýchané pěny a bílky do tuhého sněhu. Díky tomu bude krém dokonale hladký a lehký.
Postup krok za krokem
Tiramisu není složité, ale má svá pravidla. Když budete postupovat krok za krokem, zvládnete ho i bez velkých cukrářských zkušeností. Tady je jednoduchý návod, jak si připravit pravé italské tiramisu doma.
1. Připravte kávu
Uvařte si silnou černou kávu, ideálně espresso. Nechte ji vychladnout a podle chuti můžete přidat trochu amaretta.
2. Oddělte žloutky a bílky
Rozdělte vejce – žloutky půjdou do krému, bílky vyšleháte zvlášť.
3. Vyšlehejte žloutky s cukrem
Do misky dejte žloutky a cukr. S pomocí tyčového mixéru vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny. Čím důkladněji, tím lepší základ pro krém.
4. Přidejte mascarpone
Do vyšlehaných žloutků postupně zapracujte mascarpone. Míchejte jemně, dokud nevznikne hladký, krémový základ.
5. Ušlehejte bílky do sněhu
V jiné míse ušlehejte bílky na pevný sníh. I tady se vám tyčový mixér hodí. Je to rychlé a spolehlivé.
6. Spojte obě směsi
Opatrně vmíchejte sníh z bílků do mascarpone krému. Díky tomu bude krém nadýchaný a lehký.
7. Namočte piškoty
Piškoty krátce namočte v kávě (pozor, aby se nerozpadly). Stačí jen krátký dotek – musí nasáknout, ale zůstat pevné.
8. Vrstvěte
Do formy naskládejte vrstvu piškotů, na ni rozetřete polovinu krému, pak zase piškoty a zbytek krému.
9. Posypte kakaem
Na závěr celé tiramisu posypte kvalitním neslazeným kakaem.
10. Nechte odležet
Tiramisu potřebuje čas! Dejte ho minimálně na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc. Chutě se krásně propojí a dezert získá tu pravou italskou intenzitu.
Tipy a triky pro dokonalé tiramisu
Každý recept má své malé vychytávky, díky kterým výsledek povýšíte o úroveň výš. Podívejte se na tipy, které vám pomohou vyhnout se chybám a připravit tiramisu tak, aby bylo nadýchané, jemné a chutnalo jako z pravé italské kavárny.
1. Piškoty namáčejte jen krátce
Savoiardi stačí v kávě jen „namáčknout“. Když je necháte moc dlouho, rozmočí se a tiramisu bude mít kašovitou konzistenci.
2. Mascarpone nesmí být tekuté
Použijte čerstvé mascarpone přímo z lednice. Pokud je příliš měkké nebo vodnaté, krém nebude držet.
3. Nebojte se alkoholu (ale není nutný)
Klasická verze se dělá s amarettem, ale pokud chcete dětskou variantu, jednoduše ho vynechte. Chuť bude pořád skvělá.
4. Čas je klíč
Tiramisu potřebuje odležet. Pokud ho budete chtít jíst hned, nedosáhnete té správné harmonie chutí. Dejte mu minimálně 4 hodiny, ideálně celou noc.
5. Experimentujte s příchutěmi
Základní recept je klasika, ale můžete zkusit i lehkou obměnu: přidat do krému trochu vanilky, posypat vrch strouhanou čokoládou nebo vytvořit menší porce do skleniček.
6. Tyčový mixér jako pomocník
Při přípravě krému se opravdu vyplatí mít tyčový mixér. Ušetří vám čas, vyšlehá žloutky i bílky do ideální konzistence a výsledný krém bude hladký a nadýchaný. Přesně tak, jak má tiramisu chutnat.
Závěrem
Tiramisu je důkazem, že nejlepší dezerty jsou často ty nejjednodušší. Stačí pár kvalitních surovin, trocha trpělivosti a výsledek stojí za to. Jemný krém, nasáklé piškoty a chuť, která vás přenese přímo do Itálie.
Nezapomeňte, že klíčem k úspěchu je čerstvé mascarpone, správně namočené piškoty a dostatek času na odležení. A pokud chcete mít přípravu ještě snadnější, využijte moderní pomocníky. Třeba náš tyčový mixér I-Master Series 5, se kterým bude krém dokonale nadýchaný a hotový během pár minut.
Chcete, aby vám v kuchyni šlo všechno od ruky? Inspirujte se na našem webu a objevte chytré spotřebiče, které z vaření a pečení udělají radost.