Blog
friture de poisson
20 juillet 2022

Vous rêvez de la côte Amalfitaine et de faire une friture de poisson comme un chef ?

La friture de poisson est un grand classique de la cuisine italienne. Son arôme nous plonge immédiatement dans l'atmosphère méditerranéenne de la côte Amalfitaine. En attendant l'été, comment faire une bonne friture de poisson digne des plus grands chefs ?

Idéale en entrée, comme plat principal ou même en apéritif, la friture de poisson est un plat iconique de la gastronomie italienne, capable de séduire tous les bons vivants par sa saveur délicate et inimitable. Si vous ne pouvez pas attendre l'arrivée des vacances, ramenez l'été directement dans votre cuisine en préparant une friture de poisson parfaite accompagnée du bon vin blanc.
Il vous suffira de suivre quelques conseils pour obtenir une friture croustillante et délicate, digne des meilleurs restaurants de la Costiera !

Comment faire une friture de poisson : quelle farine utiliser ?

Après s'être procuré le poisson frais nécessaire à la préparation de la friture, la deuxième étape consiste à choisir la farine, élément auquel il faut prêter une attention particulière afin d'obtenir une chapelure parfaite et bien sèche.
Alors, quelle farine utiliser pour obtenir une friture de poisson finement séchée et croustillante ? Nous vous conseillons d'utiliser de la semoule de blé dur ou de la semoule remoulue. Ensuite, l’astuce consiste à paner le poisson un peu à la fois, en éliminant l'excès de semoule au fur et à mesure.

L’huile pour la friture : quel niveau de température ?

Une fois que tout le poisson frais a été pané, il faudra prêter attention au passage à la friture proprement dite : le secret d'une bonne friture se cache résolument ici ! La température de l'huile est fondamentale : après avoir chauffé l'huile, il faudra contrôler que la température ait atteint les 180-190°C.
Comment savoir quelle est la température de l'huile de friture ? Un bon moyen de vérifier la température de l'huile consiste à plonger un pic en bois dans l'huile chaude : si des bulles se forment autour du pic, c’est que l'huile a atteint la bonne température. En alternative, un thermomètre de cuisine sera l'instrument idéal.

Comment faire une friture de poisson au four

Pour une version light de la friture de poisson, vous pourrez également utiliser le four de la cuisine : après avoir préchauffé le four à 190°C, il suffira d’enfourner le poisson préalablement pané. Enfin, terminez la cuisson pendant 5 minutes avec le programme grill et la friture au four sera prête pour être servie avec des tranches de citron et une pincée de sel fin.
À la fois croustillante, savoureuse et délicate, la friture au four est un régal facile à préparer. Avec les appareils électroménagers Haier, cuisiner devient une expérience innovante. Grâce à l'intelligence artificielle, et à une caméra intégrée et connectée, les fours Haier de la ligne Chef@Home Series 6 détectent le type d’aliment présent à l'intérieur et sélectionnent le cycle de cuisson le plus approprié, que vous pourrez modifier et adapter en fonction de vos besoins via l'appli hOn.
Il ne vous reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux, expérimenter et, grâce aux fonctionnalités inhérentes aux fours connectés, réaliser vos recettes préférées, dont la friture de poisson !