Dampffunktion im Backofen: Was das ist und wie sie funktioniert

Ein Backofen mit Dampffunktion lässt die Funktionen von zwei Küchengeräten in einem miteinander verschmelzen. Von außen mag es aussehen wie ein gewöhnlicher Backofen, aber bei genauerem Hinsehen entpuppt es sich als ein wahres Multitalent, das nicht nur knusprige Backwaren, sondern auch schonend gegarte Köstlichkeiten hervorbringt.
In einer modernen Küche dürfen Backofen mit Dampffunktion genauso wenig fehlen wie die eleganten Induktionskochfelder von Haier. Sie bilden ein perfektes Team und sorgen für ein tolles Kocherlebnis auf höchstem Niveau. In diesem Artikel bringen wir Ihnen die Backöfen mit Dampffunktion etwas näher, zeigen, wie sie funktionieren, welche Vorteile sie für die Lebensmittel mitbringen und wie Sie sie im Alltag nutzen können.

So funktioniert die Dampffunktion im Backofen

Ein Kombigerät aus Dampfgarer und Backofen hat in der Regel alle Funktionen eines gewöhnlichen Backofens, also Umluft, Ober- und Unterhitze und vielleicht eine Grillfunktion. Dazu kommt die Dampffunktion, bei der je nach Programm Dampf in gezielten Stößen zum Garprozess hinzugefügt wird. Besonders für erfahrene Köchinnen und Köche eröffnet das viele Möglichkeiten. Beim Brotbacken zum Beispiel sorgen zusätzliche Dampfstöße für eine Knusprigkeit, wie beim Bäcker. Einige Backöfen lassen dabei eine recht flexible Handhabung der Dampffunktion zu, ganz auf die Vorlieben und Bedürfnisse der Nutzerinnen abgestimmt. Die Backöfen von Haier bieten zum Beispiel eine unterstützte Dampffunktion, bei der man sich getrost auf die Technik verlassen kann und ein perfekt gegartes Mahl aus dem Ofen holt. Mit dem individuell anpassbaren i-Steam Programm lassen sich ganz nach Bedarf bis zu 5 Dampfstöße pro Garvorgang abgeben. Wer sich schon mit Dampfgaren auskennt, wird diese Funktion lieben.
Das besonders praktische an Kombigeräten ist, dass sie Platz sparen und die Funktionen von Backofen und Dampfgarer gleichzeitig angewandt werden können. Aber woher kommt eigentlich das Wasser, das für den Dampf im Backofen sorgt?
Hier gibt es mehrere Bauweisen und Möglichkeiten. Die simpelste, aber auch unpräziseste Art ist ein Backofen mit einer Mulde, in die ganz einfach Wasser gegeben wird. Um die Dampffunktion zu aktivieren, wird die Mulde erhitzt und der Dampf steigt auf. Der Dampf kommt also kontinuierlich von unten und lässt sich nicht gezielt verwenden. Das macht diese Version nur für einfache Rezepte zum Dampfgaren wirklich verwendbar. Besser sind Modelle mit Wassertank. Dieser sitzt an der Seite des Backofens und fasst bis zu 0,7 Liter Wasser, die erhitzt werden und dann als Dampfstöße abgegeben werden können. Diese großen Tanks nehmen allerdings recht viel Platz weg und verkleinern so den Raum im Backofen. Die praktischste Variante ist deshalb in Modellen mit Wasserschublade zu finden. Backöfen der I-Steam Touch Serie 4 von Haier verfügen über eine solche Wasserschublade, die hinter der Bedienblende verborgen sitzt. Diese elegante Lösung nimmt wenig Platz weg und fängt nach dem Dampfvorgang alles übrig gebliebene Wasser wieder auf. Da sie ein geringeres Fassungsvermögen haben, nehmen die Schubladen weniger Platz weg als die Tanks und fassen trotzdem genug Wasser, um mehrere Garvorgänge mit Dampf zu bewältigen.

So garen Sie Lebensmittel schonend im Backofen

Der eindeutige Vorteil von Dampfgaren ist, dass Lebensmittel bei dieser Methode besonders schonend zubereitet werden. Das heißt, dass möglichst viele wertvolle Inhaltsstoffe und Vitamine erhalten bleiben, die bei anderen Garmethoden verloren gehen. Dampfgaren ist nicht nur sehr schonend, sondern sorgt auch für ein gleichmäßiges Garen, was bei einer Zubereitung im Backofen oder in der Pfanne sonst nicht generell der Fall ist.
Es gibt sogar Studien, die belegen, dass die Zubereitung von Fisch mit Dampfgarern die besten Ergebnisse in Bezug auf Textur, Geschmack und Farbe liefert. Gleiches gilt für Gemüse, das beim Dampfgaren eine besonders schön leuchtende Farbe und bissfeste Textur beibehält, die für den Erhalt der Vitamine und Nährstoffe spricht.
Das Dampfgaren belässt die Lebensmittel so sehr wie keine andere Methode in ihrem natürlichen Zustand, fügt kein Bratfett und selten Gewürze hinzu und ist auch deshalb besonders gesund und schonend.
Dampfgaren ist zudem eine sorglose Kochmethode, da sie die Lebensmittel dabei nicht schwenken oder umrühren müssen - anbrennen ist ausgeschlossen. Ein Backofen mit Dampffunktion hat im Gegensatz zu einem bloßen Dampfgarer allerdings die Vorteile, dass in diesem nicht nur Gemüse oder Fisch mit Dampf gegart werden kann. Der Dampf kann hier auch punktuell hinzugefügt werden und gibt dem Gericht so etwas wie das i-Tüpfelchen des Geschmacks. Knusprige Krusten und Baguettes aus dem Backofen werden mit ein paar gezielten Dampfstößen perfekt gelingen.

Tipps für die Dampffunktion im Backofen

Wer die Dampffunktion beim Haier-Backofen ausprobieren möchte und sich noch nicht so gut damit auskennt, muss sich keine Sorgen machen. Mithilfe der hOn App lässt sich die Dampffunktion ganz entspannt per Smartphone steuern.
Mehr Unterstützung beim Kochen mit Dampffunktion gibt die integrierte Cook With Me Funktion her. Hier finden Sie zahlreiche Rezepte und mit Videos begleitete Anleitungen, die Sie mit Ihrem Backofen ausprobieren können.